recettes

l e s f r u i t s ro u g e s      " L’idée de manger en même temps des groseilles, des fraises, des framboises et des cerises peut paraître bizarre. La confiture réunit cette Europe-là, par cuisson. La confiture est un pot-au-feu parfait. Les saveurs sont mélangées, ne gardant que leur accent. La fraise s’empare du côté aigrelet des groseilles. La groseille emprunte à la framboise cet air éperdu – si agréable – que la cerise garde pour elle – comme une certaine réserve. " Pierre Dumayet

par Sabine Minard et Colette Olive illustration Michel Redon