hips !
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Patrick de
Marien, vigneron et président de la cave coopérative
d’Embres et Castelmaure et Vincent Pousson, rédacteur
en chef de « L’Esprit du Sud-Ouest », ont tenté
de dire le lien entre les hommes, le vin et la langue. «
Le vin est une personne » ont-ils déclaré
d’entrée de jeu. Au-delà de conditions particulières,
terroirs, climats, ensoleillement, cépages, c’est
le fruit d’un travail, d’une élaboration. Tous
les viticulteurs ne veulent pas créer leur vin mais ceux
qui s’engagent dans cette démarche, et ils sont de
plus en plus nombreux ici en Corbières, savent que «
tailler sa vigne c’est la penser. » Le métier
de vigneron réclame de l’intelligence, il faut savoir
sublimer un terroir, aider discrètement la terre et c’est
alors la vérité de l’homme qui sera dans le
vin. |
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Mais cette
démarche exigeante n’est pas simple. Elle se heurte
par exemple ici en Corbières à une « sale
histoire » qui traîne, celle de temps passés
il y a plus de cent ans, où le vin était souvent
une production industrielle faite, en grande partie, pour des
ouvriers d’industrie qui construisaient les chemins de fer.
Et bien souvent encore, quand on évoque la tradition,
les images fallacieuses de vieux cellier éclairé
à la bougie, avec un moine rebondi derrière une
ronde barrique resurgissent. Aujourd’hui, le vin a changé,
les vignerons ont changé, les goûts des consommateurs
ont changé et il est impossible de tenir le même
discours.Si le vin est
produit, il est aussi bu et vendu. Vincent Pousson dit que «
commence alors la part de mensonge, c’est-à-dire
le commerce, ce qui sépare un Corbières à
25 francs d’un Chateau-Lafitte à 2000 ». Mais
il a très peu développé cette forte affirmation,
se contentant de conseiller, de se laisser guider par son plaisir.
Il a rappelé que l’art de la dégustation est
bien faillible, nous incitant à tenter une simple expérience
: goûter les yeux bandés des verres de vin blanc
et rouge et essayer de les reconnaître. Le résultat
enseignera à beaucoup l’humilité. Mais si
boire un vin c’est rencontrer un homme, il est des informations
vraies qui sont nécessaires. Les étiquettes ne
sont pas forcément créatrices de nouveaux mensonges.
Si, comme il le dit, le vin ça s’apprend, alors le
dire du vin peut être autre chose qu’une perpétuelle
oscillation entre quelques vagues notions scientifiques, une
poésie désuète (ce vin a l’odeur d’un
sous bois recouvert de rosée lors d’un matin clair),
de robustes paillardises de comptoirs (il a de la fesse et ouvre
les cuisses), ou la simpliste exaltation d’un principe de
plaisir unique et tout puissant. — Alain Raybaud. |
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